EVALUACIÓN DE AMENAZAS Y PROGRAMA DE DEFENSA ALIMENTARIA – ENFOQUE FSMA

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA CAPACITACIÓN

La Defensa de los Alimentos constituye uno de los 5 grandes ejes que componen la Integridad de los productos junto con el sistema de aseguramiento de la Calidad, los programas de buenas prácticas de manufactura para lograr y mantener la salubridad de las operaciones, el HACCP, que prioriza la Inocuidad de los productos, y el programa de control de proveedores para prevenir fraudes de productos por motivos económicos conocidos como EMA (Economically Motivated Adulterants).

OBJETIVO:

• Contenido de un programa de Defensa
• Qué necesita mi empresa
• Cuáles son los programas básicos
• Análisis de vulnerabilidades

TEMAS:

• ¿Qué es y por qué?
• Fundamentos de un sistema de defensa
• Análisis de vulnerabilidades
• Requerimientos de FSMA
• Crisis de productos- Recall
• Equipo de defensa

EXPERTO:

ALVARO CASTILLO MENDIETA, Lic. en Química por la Universidad Nacional Autónoma de México FESC-UNAM, Maestría en Sistemas de Calidad Universidad de Guadalajara CUCEI-UdG con especialidad en Integridad de Producto. Consultor y co-fundador del esquema internacional FPI (Food Product Integrity). Instructor reconocido por la International HACCP Alliance y calificado en Controles Preventivos. Ha implementado Sistemas de Gestión en diversas compañías. Ha sido instructor de seminarios públicos y en planta en América Latina y EEUU, Auditor para diversas organizaciones, ha coordinado equipos de mejora continua como representante de la Dirección y de validación de medidas de control y ha sido capacitado continuamente con AIB Internacional.

PERFIL DEL PARTICIPANTE A QUIEN ESTÁ DIRIGIDO EL SEMINARIO:

Equipo de Defensa de los Alimentos (Food Defense) y Personal de la industria de alimentos con actividades de gestión dentro del plan de Defensa de los Alimentos.